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食品为什么要真空包装?食品真空包装的好处有哪些?

时间:2021-02-22 16:27:37 点击:986 次 来源:洛阳金裕新材料科技有限公司
  随着人们生活物质的提高,越来越注重绿色健康食品,为了增长食品的保鲜时间,很多谷物类、肉类、熟食等食品,都选择用真空包装袋来进行包装。那么,你知道食品真空包装的好处有哪些吗?首先我们先来了解下食品真空包装是什么。
  
  真空包装意指将食品放入保存容器或保存袋后,将空气排出令其密封的方法。通常需要使用专门的真空包装设备。肉类、海产、蔬菜、加工品等,若没有做真空包装的话,放置时间越久,越氧化越加速腐败的速度。因为氧气是食材变得无法保存的元凶,运用真空包装隔绝空气,就能有效阻隔空气、减缓氧化的速度,达到维持食材质量的效果。以下列举食品真空包装的五大好处。
鱼类食品真空包装  

  1、防止干燥

  
  不管是置放在常温或者冷冻库,食材内部的水分都会随着时间过去慢慢蒸发。一旦水分蒸发,就会造成外观的干瘪、变色,原本多汁的口感也会扣分,只要想象放太久的干瘪的橘子即可。若用真空包装的话即能封住食物的水分使其不蒸发,有效避免干燥问题。
  

  2、降低氧化速度

  
  就跟人体需要抗氧化以抗老一样,食材内的成分慢慢与空气中的氧气结合,也会产生化学结构的变质与老化。例如常见的例子,就是削皮后的苹果放在室温下会快速地变色变软,不仅苹果的口感跟味道都会改变,苹果内部的营养成分也会逐渐流失。透过真空包装处理,可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气,有效延长保存期限。
  

  3、避免食材冻伤

  
  若用冷冻库保存食材的话,容易因为温度过低或是置放时间太长,导致食材冻伤。冻伤将导致脱水、油脂酸化,使食材再也无法作为商品贩卖。真空包装可以隔绝外部温度的波动跟太直接的接触,防止冻伤的情况发生。
肉类食品真空包装  

  4、延长的保存期限

  
  虽然各种食材依据成分不同,能保存的时间也不一样。但以真空包装冷藏的话,保存期限能延长1.5倍以上,真空包装+冷冻则能延长2-5倍。能将保存期限延长数倍以上的原因在于,传统的冷冻方式易造成冻伤、变色,真空包装则能够防止这些问题。
  

  5、抑制细菌的增殖

  
  若食材接触空气的话,食材就会成为细菌滋生的温床。细菌孳生会加速造成食材腐坏。若有方法能防止细菌进入,也能有效保障食材质量。
  
  以上就是关于食品真空包装的好处介绍,另外还需提醒,真空包装食品在包装之后,必须经过高温高压设备杀菌,才能在室温的环境下运输及存放。但许多真空包装食品没有经过高温高压杀菌,因此,一定要购买冷藏销售及保存的食品,带回家后也应立即放入冰箱冷藏,在食用前以100℃加热10分钟以上才更安全。
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